Ich habe dir hier ein paar Rezepte aufgeschrieben, die Meisten werden dir zwar bekannt sein - aber vielleicht ja unter abgewandelter Form ;)
ENGELSAUGEN
... ein altes Rezept, aber ich liebe sie.
25 Stück:
Teig:
- 120g Mehl
- 75g Butter
- 1 Eigelb
- 35g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- abgeriebener Schale einer halben unbehandelten Zitrone
- Eine Prise Salz ;)
Füllung:
- 2 EL Himbeermamelade
(auch schön mit was Anderem kombinierbar)
Glasur:
- Puderzucker zum bestäuben
Backschritte:
1. Mehl, Butter, Eigelb, Puder-, unnd Vanillezucker, Zitronenschale und eine Prise Salz zu einem glatten Teig umrühren.
2. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
3. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf das Backblech mit Backpapier legen.
4. Mit einem Stiel (z.B. vom Kochlöffel) eine Vertiefung in die Mitte der Teigkugel drücken. Den Stiel kannst du hin und wieder ins Mehl tauchen, dann klebts nicht so.
5. Die Konfitüre glattrühen und - wenn vorhanden - in einen Spritzbeutel geben und in die Vertiefungen der Teigkugeln spritzen
6. Im vorgeheitzten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. (sollten nur leicht bräunen...)
7. Nach dem Auskühlen: mit Puderzucker bestäuben und FERTIG
Butter-Stern-Plätzchen
... ebenfalls alt, aber extrem lecker!
Für den Teig:
- 200g Butter,
- 1 Ei,
- 1 Eigelb,
- 200g Zucker,
- 400g Mehl,
- 1 abgeriebene, unbehandelte Orange
- 1/2 TL Backpulver
Außerdem:
- Mehl zum Ausrollen,
>>> Was auch klasse ist sind einfache Haselnussstückchen ;)
- 1-2 EL Kondensmilch,
- 1-2 EL Eigelb zum bestreichen,
- Gebäckschmuck ist klasse für die!
Butter kannst du mit einem Schneebesen kurz durchrühren. Ei Eigelb, Zucke,r Melh, Orangenschale und Backpulver fügst du hinzu. Mit dem Handrührgerät musst du diese zu einem festen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann kannst du den TEig verteln (oder wies dir lieb ist, so mach ich es immer ;) ) und jeweils ein Viertel auf einer bemehlten Fläche 3mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen (gib dir damit nicht zuuu viel Mühe, die laufen an den Rändern oft aus^^) und dann mit dem Kodensmilch verrührten Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180Grad 8-12 Minuten backen lassen, bis sie goldgelb sind. Warm schmecken sie übrigens am besten :D
Mandelsterne
... schmatz...
Für den Teig:
- 3 Eiweiß,
- 250g Puderzucker,
- 300g geriebene Mandeln,
- 1 TL Zimt,
- 1 TL Rum,
- Päckchen Vanillinzucker,
Außerdem:
- 150g geriebene Mandeln zum ausrollen (sehr praktisch, dann sind die Plätzchen nicht so eingemehlt ;)
- Mehl und Fett für das Blech
Eiweiß steif schlagen, gesiebten Puderzucker zufügen. Von der Eiweißmasse eine halbe Tasse abnehmen und zum bestreichen in den Kühlschrank stellen Mandeln Zimt, Rum und Vanillinzucker vorsichtig unter die verbliebene Masse heben. Auf einer mit geriebenen Mandeln bestreuten Fläcke den Teig ausrollen (so ca. nen halben cm oder so ;) ). Dann den Teig ausstechen, wobei auch dieser oftmals leider verläuft. Die Sterne auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Blech legen und mit der Eiweißpuderzucker-Masse bestreichen. (und nicht vorher aufessen :P ). Die Sterne im vorgeheizten Backhofen bei 130-150 Grad ca. 20 Minuten backen.
Herstellung eines Marzipan-Nikolauses
... auch wenn man selber kein Marzipan mögen sollte, süß zum verschenken:
Übrigens: Es klappt auch mit einem Teig der nicht verläuft ;)
Musst du dann nur alles mit Eigelb "festkleben" und schön dick bestreichen!
1.
Mit Puderzuckker angeewirktes Marzipan 5mm dick auf 8cm x 15 cm ausrollen. Den Nikolaus mit Hilfe einer Schablone ausschneiden (einfach ein Pappdreeik z.B. ). Mütze und Bart makieren und den Wanderstab (9cm) modellieren.
2.
Das Gesicht mit einem Marzipankneifer herausarbeiten. Wenn man den nicht hat, kann man auch einfach ein Messer nehmen und alles was nicht zum Nikolaus gehört makieren. Uner den Grillstäben des Ofens leicht bräunen. Gesicht und Mantel bleiben hell, da sie tiefer liegen.
3.
Wanderstab auflegen und andrücken. Fruchtstücke als Auge benutzen.
Ich hab leider nur Bilder aus dem Buch und nicht von meinen Eigenen. Aber es geht noch wesentlich schöner ^^
